유탕이 몸에 나쁜 이유와 대체 방법, 식감 살리는 법

유탕처리 식품(boiled in oil), 즉 기름에 튀긴 음식은 현대인의 식단에서는 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 치킨, 감자튀김, 도넛, 스낵 같은 튀긴 음식들이 가정에서도 거리에서도 늘 유혹의 손길을 뻗는데요. 이번 글에서는 유탕처리 식품이 몸에 나쁜 이유, 이를 대체할 수 있는 식품, 그리고 유탕처리 없이도 바삭한 식감을 살리는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

중독성이 있지만 자주 먹으면 몸에 안 좋은 유탕 음식

 

유탕처리 식품(deep-fried foods)이 몸에 나쁜 이유

유탕처리 식품이 건강에 미치는 부정적인 영향은 여러 가지입니다. 튀긴 음식은 지방이 많고 칼로리가 높습니다. 기름에 튀기는 과정에서 음식은 다량의 기름을 흡수하게 되고, 식품의 칼로리와 지방 함량이 크게 늘어납니다. 이런 고지방 식품은 체중을 증가시키고 비만을 유발하며, 심혈관 질환, 당뇨병 등 만성 질환의 위험을 높입니다.

유탕처리 식품은 트랜스지방을 함유할 수 있습니다. 기름을 고온에서 처리하는 과정에서 트랜스 지방이 생성되는데, 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 증가시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜 심장 질환의 위험을 높입니다. 많은 연구에서 트랜스지방이 포함된 식단은 심혈관 질환, 뇌졸중, 제2형 당뇨병의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

마지막으로, 유탕처리 식품은 발암 물질을 포함할 수 있습니다. 기름을 고온에서 가열할 때 아크릴아마이드 같은 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 아크릴아마이드는 특히 탄수화물이 많은 식품을 고온에서 조리할 때 발생하는데, 발암 확률을 증가 시키는 물질로 알려져 있습니다.

 

유탕 식품(deep-fried foods)을 대체하는 방법

유탕처리 식품을 대체하는 방법이 있습니다.

 

첫 번째는 구운 음식입니다. 오븐에 구우면 기름 없이 혹은 최소한의 기름만 사용해서 조리할 수 있습니다. 감자 튀김 대신 구운 감자로, 기름에 튀긴 후라이드 치킨 대신 오븐에서 바삭하게 구운 치킨으로 대체할 수 있습니다.

 

두 번째는 에어프라이어를 이용하는 것입니다. 에어프라이어는 우리가 기름양을 조절할 수 있으므로 기름을 적게 사용해서 음식을 조리할 수 있습니다. 갓 조리해서 먹기 때문에 기름의 섭취량은 줄이면서도 충분히 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 감자튀김, 치킨 너겟 등을 에어프라이어로 조리하면, 기름 만큼의 칼로리와 지방을 덜어낼 수 있습니다.

 

세 번째로 채소 기반의 스낵도 좋은 대체 식품이 됩니다. 오븐에서 굽거나 건조기로 말린 케일 칩이나 당근 칩 같은 채소칩은 영양가치가 높고 칼로리는 낮아 건강에 좋습니다.

 

튀기지 않고 식감 살리는 법

빵가루 사용하기

음식에 빵가루를 입힌 후 적은 양의 기름을 뿌리고 오븐에 구우면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 음식을 만들 수 있습니다.

코팅 방법을 활용하기

예를 들어 감자를 얇게 썰어 오일을 살짝 두르고 소금을 뿌린 후 오븐에 구우면, 튀기지 않고도 바삭한 감자칩을 만들 수 있습니다. 또 다른 예로, 치킨에 아보카도 오일과 허브, 빵가루를 코팅하여 구우면 치킨을 바삭하게 즐길 수 있습니다.

오븐은 예열하고 구멍이 있는 시트 사용하기

오븐에서 음식을 바삭하게 만들기 위해서는 높은 온도로 예열해둬야 합니다. 공기가 잘 통하도록 음식을 고루 펴서 구워야 합니다. 오븐 팬에 구멍이 있는 베이킹 시트를 사용해서 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

 

 

정리

유탕처리 식품(deep-fried foods)은 맛있지만 우리 건강에는 좋지 않습니다. 고지방, 고칼로리, 트랜스지방, 발암 물질 때문입니다. 구운 음식, 에어프라이어를 이용한 조리, 채소 기반의 스낵을 선택하는 것으로 유탕 식품을 건강하게 대체할 수 있습니다. 유탕처리 없이 바삭한 식감을 살리는 방법으로는 빵가루 사용하기, 음식에 기름 코팅해서 굽기, 오븐을 예열하여 기름 흡수량 줄이기 등입니다. 식감을 포기할 수 없다면 일부 대체하는 것으로도 건강을 지키면서 맛있고 바삭한 음식을 즐길 수 있습니다.